Bột mì đa dụng số 8

      112

Với học tập viên phòng bếp bánhbuổiđầu, lúc tiếp xúc vật liệu làm bánh - chắc chắn là sẽ có bạn vướng mắc bột mì số 8 là gì? Bột mì số 8 khác gì bột mì số 11 tuyệt số 13?

Bột mì là nguyên liệu luôn luôn phải có khi làmbánhngọt. Trước lúc giải đáp bột mì số 8 làm cho bánh gì, bọn họ cần cần hiểu bột mì số 8 là gì?


*
Bạn có biết bột mì số 8 là gì? minh bạch thế làm sao với bột mì số 11 với số 13?

►Bột mì số 8 là gì?

Bột mì số 8(hay cake flour) là các loại bột phatrộn từ tiểu mạch cứng cùng lúa mì mượt -không đựng thành phần bột nổi, có nhiệt độ cao với các chất protein trong khoảng 8 -9%, góp bánh mềm với xốp hơn những loại bột mì khác. Bột mì số 8 còn có tên gọi khác là bột bánh ngọt, bột bánh bông lan.

Bạn đang xem: Bột mì đa dụng số 8

►Phân biệt bột mì số 8 cùng số 11 - 13

Bột mì số 8

→ chứa 8% hàm lượng protein

Bột mì số 11

→ chứa 11% hàm lượng protein

Bột mì số 13

→ cất 13% hàm lượng protein

Sở dĩ có tên gọi là bột mì số 8 vày loại bột này chứa khoảng 8% hàm lượng protein trong thành phần cùng để phân biệt những loại bột mì chứatỷ lệ protein cao hơn như bột mì số 11, 13… Với những đầu bếp bánh siêng nghiệp, vấn đề phân biệt đúng từng một số loại bột mì để sử dụng cho các món bánh tương ứng giúp kết quả đạt yêu thương cầu tối đa về kết cấu - hình dáng - color - mùi vị.

Các loại bột bao gồm hàm lượng protein càng tốt thì sẽ tạo nên ra nhiều gluten gồm thớ dẻo với cứng trong quá trình nhồi bánh cùng ngược lại, bột tất cả hàm lượng protein thấp sẽ tạo ra ít tua gluten (yếu), tương xứng với bánh làm nên sẽ dai, cứng, dẻo hay mềm, mịn, xốp... Không giống nhau.

►Bột mì số 8 có tác dụng bánh gì?

- tác dụng dễ thấy và bao gồm yếu nhất của bột mì số 8 chính là để có tác dụng bánh, thường xuyên là bánh ngọt. Đâylà nguyên liệu chính để gia công các các loại bánh cần phải có kết cấu mềm - xốp như:

*

Bánh bông lan

*

Bánh su kem

*

Bánh cupcake

*

Bánh muffin

*

Bánh waffle

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để:

- Xoa vào tay khi nhồi bột để không trở nên dính

- Lăn qua cây cán bột nhằm cán bột dễ dàng hơn, bột không bị dính

- chống dính cho khuôn bánh trước lúc nướng

- pha chế các loại nước sốt

- thêm vào soup chế tác độ sệt...

►Bột mì số 8 có phải bột mì đa dụng?

Nhiều tín đồ nhầm lẫn các loại bột làm cho bánh, trong các số ấy có cả thắc mắc "bột mì số 8 bao gồm phải bột mì đa dụng không?", "bột mì nhiều chức năng là nhiều loại bột nào?". Bột đa dụngtức hoàn toàn có thể dùng thay thế các loại bột khác trong đa số các công thức làm bánh vào trường hợp không sẵn sàng được đúng nhiều loại bột yêu cầu.

Câu vấn đáp là "KHÔNG". Bột mì số 8 chưa hẳn bột mì đa dụng. Bột mì nhiều chức năng là bột mì số 11.

Xem thêm:

Đơn giản hơn rất có thể nhìn vào thông tin trên vỏ hộp các loại bột. Bột số 8 xuất xắc cake flour - Bột số 11 xuất xắc all purpose flour - Bột số 13 hay breadflour. Mặc dù nhiên, trong một trong những trường hợp, vẫn bắt gặp trên bao bì in bột mì số 8 kèm chữ "đa dụng" hay "bột mì nhiều dụng", hôm nay hãy đọc thành phần nguyên liệu xem hàm lượng protein là bao nhiêu, trường hợp 10-12% thì có thể coi là bột mì đa dụng nhé!


*
Bột mì số 8 không phải là bột mì nhiều dụng

►Có thể cần sử dụng bột mì số 8 để triển khai bánh mì?

Nếu là đầu phòng bếp bánh bài bản thì câu vấn đáp là KHÔNG. Vì chưng bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh như ý.Vì bánh mỳ cần các loại bột bao gồm hàm lượng protein/ gluten cao(bột mì số 11 giỏi số 13)để chế tạo độ đàn hồi - dai - giòn nhất thiết cho kết cấu bánh. Trong khi bột mì số 8 lại có xác suất tinh bột -độ độ ẩm cao nhưng mà protein lại thấp buộc phải bánh ra lò công ty yếu sẽ sở hữu được độ mềm, xốp, bông dịu (không yêu cầu yêu cầu chuẩn nhất của bánh mỳ thành phẩm).

Tuy nhiên, trong một số trường phù hợp khẩn cấp đề xuất bột mì để gia công bánh mì ngay nhưng không sẵn bột số 11, chỉ gồm bột số 8 hay người mẹ nội trợ "tay ngang" cũng có thể sử dụng bột mì số 8 để triển khai và nạp năng lượng tạm.

►Mua bột mì số 8 nghỉ ngơi đâu?

Bột mì số 8 được bày cung cấp rất phổ cập hiện nay, chúng ta có thể tìm mua nhiều loại bột này vào các cửa hàng tạp hóa nhỏ, quầy gia vị đồ thô ở chợ hay trong các cửa hàng chuyên bán nguyên vật liệu làm bánh, rất thị… chú ý nên chọn thiết lập tại các cơ sở uy tín để bảo vệ nguồn nơi bắt đầu xuất xứ, chất lượng và giá nhé!

►Bột mì số 8 từng nào tiền 1kg?

Với một số loại bột mì số 8 do nước ta sản xuất, mức giá sẽ dao động trong vòng 10.000 mang lại 45.000 đồng/ kg (khảo sát đến tháng 8/2021), tùy thương hiệu. Tuy vậy với loại bột được nhập vào từ nước ngoài, mức giá có thể đắt hơn vội 3 đến 4 lần.


*
Giá buôn bán bột mì số 8 bên trên thị trường hiện giờ vào khoảng chừng 23.000 đồng/ kg

►Hướng dẫn bảo quản bột mì số 8 đúng cách

- với bao bột mì chưa sử dụng hết, đề nghị cột miệng bao thiệt chặt hoặc nghiền nóng cẩn thận.

- bảo quản bột mì ở địa điểm khô thoáng, kiêng nơi tất cả nhiệt độ, nhiệt độ quá cao.

- Bột mì được bảo quản đúng cách có thể sử dụng vào khoảng thời hạn 6 tháng. Một xem xét là sau vượt trình bảo quản đem ra áp dụng lại,cần đánh giá kỹ bột gồm bị mốc tuyệt mọt không để bảo đảm không làm ảnh hưởng đến quality bánh.