Bánh trung thu lava trứng muối

      3

Với mọi cá nhân Việt nam ta, chắc ai ai cũng biết cho món bánh trung thu, rất khá nổi bật vào khoảng thời gian Rằm tháng 8 sản phẩm năm đúng không nào nào? Vào thời điểm đó, fan ta thường tặng kèm nhau các cái bánh trung thu với ý nghĩa chúc cho phần lớn điều trong cuộc sống đời thường được tròn đầy, viên mãn, chính bởi điều này mà mẫu bánh là món ăn, món quà có giá trị tinh thần luôn luôn phải có trong ngày đầu năm Trung thu.

Bạn đang xem: Bánh trung thu lava trứng muối

Nói riêng rẽ về ẩm thực Việt Nam, bánh trung thu gồm hai loại bánh là bánh dẻo với bánh nướng. Bánh dẻo được gia công từ bột nếp trắng nhồi với đường và nước hoa bưởi thơm lừng, đúc vào khuôn gỗ hoặc khuôn vật liệu nhựa hình tròn, nhân làm bằng hột sen hay đậu xanh tán nhuyễn – sở hữu sắc thái của đất nước Việt Nam. Bánh nướng có hai phần: vỏ bánh với thân bánh. Vỏ bánh làm bằng bột mì dậy men trộn cùng với trứng con kê và chút rượu, nhân hoàn toàn có thể được làm bằng đậu xanh, khoai môn tuyệt hột sen tán nhuyễn bao phủ lấy lòng đỏ trứng muối nặng mùi vani giỏi sầu riêng; nhân thập cẩm bao gồm đủ lắp thêm như dăm bông, giết lợn, vi yến, dừa, phân tử dưa, ngó sen, túng thiếu đao…

Và trong khoảng thời hạn gần đây, siêu thị nhà hàng bếp bánh đang rầm nở rộ món Bánh trung thu lava nhân trứng muối hạt tan chảy loại Hồng Kông. Đây là nhiều loại bánh được biến tấu khác với các loại bánh dẻo, bánh nướng truyền thống. So với các loại nhân trứng muối truyền thống cuội nguồn cứng với hơi khô, giữ nguyên vị mặn, thì nhân trứng muối tan chảy lại có độ mượt mịn, rã chảy vào miệng, bao gồm chút bự ngậy. Khi nạp năng lượng sẽ làm cho tăng mùi hương vị của không ít chiếc bánh lên các lần.


*
*
*
*

– cách 4b: Nếu không có khuôn silicon thì chúng ta cho phần lava này vào túi bắt kem với để chống mát khoảng chừng 15-20 phút nhằm lava quánh hơn. Sau đó, chúng ta bắt thành viên tròn rồi để tủ đông.

– Mẹo: Đối cùng với bánh trung thu lava, tỉ trọng phần lava được quấn trong nhân custard là 2/8 trên tổng trọng lượng nhân. Ví dụ, bánh gồm trọng lượng 50g thì vỏ bánh nặng trĩu 15g, nhân bánh nặng 35g. Suy ra, phần lava đã nặng khoảng chừng 7-8 g, còn phần custard nặng khoảng chừng 27-28 g.

3. Bí quyết nhân custard bọc lava:

a) Nguyên liệu:

– 3 quả trứng gà

– 40 g đường

– 50 g bột mì làm cho bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng

– 150 g kem tươi

– 30 g bơ nhạt

– 30 g sữa bột

– 1 lát phô mai cheddar

– 2 lòng đỏ trứng muối

– 1/4 tsp vani

b) biện pháp thực hiện:

– cách 1: Đầu tiên, các bạn khuấy chảy trứng với con đường rồi rây bột mì vào với trộn đều.

– cách 2: Tiếp theo, chưng giải pháp thuỷ kem tươi với bơ, khuấy tiếp tục cho bơ chảy rồi đổ vào âu trứng bột. Kliên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không tồn tại lợn cợn bột thì thêm sữa bột vào với trộn đều.


– bước 4: Tiếp đó, cho các thành phần hỗn hợp này vào chảo kháng dính với sên bên trên lửa nhỏ dại cho cho đến lúc phần custard này có độ đứng, không xẩy ra chảy là được. Lưu lại ý, đề nghị khuấy liên tục và đều tay để không bị vón cục, khi bọc nhân lava đang mịn và không trở nên hở nhân.

– cách 5: mang đến custard ra chén bát hoặc vỏ hộp rồi dùng thìa dàn hầu hết và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Để nguội khoảng 5-10 phút thì cho vào tủ mát khoảng chừng 20 phút.

– bước 6: Sau đó, đem chia thành các viên nhỏ, từng phần nặng khoảng 28 g, rồi bọc lại và để tủ mát 20 phút.

– bước 7: Sau 20 phút thì các bạn đem quấn nhân lava như bọc trứng muối bột vào trong nhân bánh trung thu. Vày để tủ lạnh đề nghị phần mặt phẳng custard đang hơi khô và cứng nên các bạn hãy bóp qua để nhân dẻo, tiện lợi bọc nhân lava hơn nhé.

+ lưu ý: cần thao tác bọc nhân lava nhanh tay nhằm tránh việc lava bị chảy trong khí hậu nóng, sức nóng độ môi trường cao. Không tính ra, bạn cũng cần bọc sao cho phần custard với lava tiếp giáp nhau để tránh bầu không khí lọt vào, nhân không trở nên trào ra khi nướng.


– cách 8: Tiếp theo, các bạn bọc kín lại xong để tủ đông. Trong thời gian đó, bạn chuyển sang làm phần vỏ bánh.

4. Công thức vỏ bánh và bí quyết đóng bánh, nướng bánh:

a) Nguyên liệu:

– 36 g bơ nhạt nhiệt độ phòng

– 36 g mật ong

– 36 g sữa đặc

– 50 g bột mì nhiều dụng

– trăng tròn g bột ngô

* hỗn hợp quét mặt:

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 50% lòng trắng

– 1 thìa cafe nước

b) cách thực hiện:

– bước 1: cần sử dụng phới lồng khuấy mang đến bơ nhuyễn thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong vào cùng trộn đều.

Xem thêm: Các Loại Mũ Bảo Hiểm - Phân Loại 5 Kiểu Mũ Bảo Hiểm Cơ Bản


– cách 2: Sau đó, rây bột mì với bột ngô vào rồi cần sử dụng phới dẹt (spatula) trộn, miết cho đều rồi bọc lại và để nghỉ 30-60 phút.


– cách 3: Tiếp đó, phân chia bột thành các phần bởi nhau, mỗi phần nặng 15g cùng vê tròn các phần lại. Kế tiếp đậy màng bọc để kiêng bị khô trong những lúc bọc nhân.


– bước 4: Nặn bánh cùng đóng bánh như sau:

+ Cán bột thành hình tròn trụ sao cho chỗ mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào thân và quấn vỏ thế nào cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau với xoay cục bột 2 – 3 vòng.

+ Lăn nhẹ qua một lớp bột áo mỏng mảnh rồi đóng góp bánh, nhằm bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi kéo ra là được. Và tiếp nối để tủ đông 30 phút trước khi nướng.


– cách 5: Làm hỗn hợp quét phương diện bánh, chúng ta trộn đa số 1 lòng đỏ, ½ lòng trắng với 1 thìa coffe nước với nhau rồi lọc hỗn hợp qua rây mang đến mịn.

– bước 6: làm nóng lò sinh sống 160 °C vào 15 phút. Xịt dịu 1 lớp nước lên mặt phẳng bánh trước khi nướng.

+ Nướng lần 1 trong các 10 phút làm việc 160 °C. Sau đó, mang bánh ra cùng để nguội 5 phút rồi cho vào tủ đông khoảng 10 phút. Tiếp đó, quét mặt bằng hỗn hợp trứng (hỗn đúng theo quét mặt bánh).

+ Nướng lần 2 vào 10 phút sinh sống 180 °C. Sau đó, chúng ta lấy bánh ra và để nguội khoảng tầm 10 phút rồi quét mặt bánh một lượt nữa.

+ cuối cùng nướng lần 3 sinh sống 210 °C vào 4 phút.


.

Thành phẩm trả thiện: Bánh sau thời điểm nướng sẽ có được màu tiến thưởng vừa phải, vỏ bánh không thật ẩm. đề nghị đợi bánh nguội hẳn rồi cắt bánh, hôm nay phần nhân sệt rã ra sẽ rất đẹp mắt. Nếu để bánh vào tủ lạnh lẽo thì phần nhân sẽ hơi sệt lại một chút, ăn uống rất mềm với dẻo.


Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường đề xuất được ghi lại *

Bình luận

Tên *

Email *

Trang web

lưu giữ tên của tôi, email, và website trong trình chú ý này cho lần bình luận kế tiếp của tôi.